Сервировка стола в ресторане: как освоить сложную науку за 10 минут?

Введение в курс дела

Первый вопрос, который возникает в то время, когда вы уже оказались за столом, это: «Что делать с этой красиво сложенной в оригинальную фигурку салфеткой?». Да, часто при сервировке стола в ресторане салфетки, схемы которых бывают очень сложными, очень жалко разворачивать, они похожи на произведения искусства. Но все же, возьмите салфетку за свободный уголок, потяните краешек, она и раскрутится. Сложите пополам и положите на колени (не стоит заталкивать её за воротник или декольте дамского платья). Эта салфетка предназначена для того, чтобы крошки и брызги не запачкали вашу одежду. Можно промокнуть рот внутренней стороной салфетки, тогда внешняя её часть останется чистой и не испортит ваш выходной костюм. Ни в коем случае не используйте ее для того, чтобы вытереть губную помаду.

Какие существуют правила, нормы поведения за столом, хороший этикет для девушек-подростков, для леди: как правильно пользоваться вилкой, ножом?

Хороший этикет для девушек-подростков, для леди

Настоящая леди за столом должна вести себя сдержанно. Неподобающе кидаться за блюдом, даже если оно вам кажется слишком вкусным или экзотическим. Но и долго изучать тарелку на столе, прежде чем, выбрать и взять лучший себе кусочек блюда, также не стоит.

Вот какие существуют правила, нормы поведения за столом, хороший этикет для девушек-подростков:

Если вы пришли в ресторан со спутником, то он должен предложить выбрать еду первой и только потом он изучает меню и заказывает.
Приступать к еде девушка должна когда всем принесут заказ. Можно это сделать и раньше, если сидящие рядом, и ожидающие свое блюдо, сами предложат приступить к трапезе.
Недопустимо дуть на пищу, нюхать ее и причмокивать.
Запрещено раскладывать локти и руки на столе.
Истинная леди не ковыряет вилкой в зубах и не ест с ножа. Если такое сделать, то это будет самый большой промах.
Столовую ложку не запихивайте в рот целиком.
Если нужно доесть суп из тарелки, то наклоняйте ее от себя.
Если девушка нечаянно уронила что-то со стола или из рук, не нужно сразу вскакивать и исправлять ситуацию. Поднять упавший предмет с пола должен официант.
Крошки со стола не смахивайте на пол

Их лучше собрать в салфетку.
Если куски еды упали на одежду, уберите их на стол незаметно, не акцентируя на этом внимание.

Как правильно пользоваться вилкой и ножом, было описано выше по тексту. Правила этикета пользования столовыми приборами для всех одинаковые. Поэтому изучайте их и вы будете уметь вести себя в любом заведении общественного питания правильно и манерно.

Основные принципы

Классическая сервировка стола в ресторане осуществляется по схеме, изображенной на рисунке ниже.

Обозначения:

  1. Салфетка.
  2. Вилка для салата.
  3. Вилка столовая.
  4. Вилка для десерта.
  5. Тарелка для хлеба + нож для масла.
  6. Тарелка столовая.
  7. Нож столовый.
  8. Чайная ложка.
  9. Чайная ложка для десерта.
  10. Столовая ложка.
  11. Вилка для коктейлей.
  12. Стакан для воды.
  13. Бокал для красного вина.
  14. Бокал для белого вина.
  15. Кофейная чашка + блюдце.

У каждого из этих элементов есть своё предназначение. Основное правило их использования – столовые приборы, расположенные с правой стороны от тарелки, нужно брать соответствующей рукой. Это относится и к предметам, размещённым слева. Приборы располагаются в той последовательности, в которой будут поданы блюда. Первыми используются элементы, лежащие по краям.

При подаче блюд, которые нужно есть руками, стол дополнительно сервируется полоскательницей для рук. Это небольшая ёмкость с тёплой водой, в которую добавлены лепестки роз или ломтики лимона. Правильно устанавливать её слева от основной тарелки.

Все элементы сервировки стола должны гармонировать друг с другом и с такими элементами внешнего вида зала ресторана, как шторы, обивка мягкой мебели и др.

Исполнительная и предварительная расстановка

Чтобы не растеряться от вида и количества предметов на столе, следует знать, что сервировка в разное время суток отличается. Например, для обеденных часов в ресторанах выбирают ограниченный набор столовых приборов. Для праздничного ужина чаще всего используется полная сервировка. В определенном порядке выставляются приборы, тарелки и фужеры. Несмотря на то что эти стандарты теряют свою строгость, некоторые рестораны премиум-класса желают подчеркнуть свою солидность и высокий уровень обслуживания, поэтому не только тщательно продумывают меню, но и предпочитают придерживаться канонов.

Сервировка бывает двух видов:

  • исполнительная (основная). Этот вариант подходит для банкетов, на которых заранее определена последовательность подачи блюд. Официанты знают, что и когда выносить, поэтому накрывает стол, учитывая распланированную схему;
  • предварительная. Это решение подходит, когда зал готовят к предстоящему праздничному мероприятию.

В солидном ресторане столы всегда накрыты, а официанты ждут гостей.

Праздничная сервировка

Сервировка стола в ресторане на банкет имеет некоторые особенности. Прежде всего, это касается использования декоративных элементов. Лучшее решение здесь – это цветы. Они должны иметь легкий приятный запах. Ваза устанавливается так, чтобы лепестки не падали в блюдо. Зачастую она выступает центром стола.

Для декорирования стола широко используют и текстильные изделия. Это касается не только скатерти и салфеток, но и чехлов, юбок и наперонов на стулья и столы. При выборе изделий стоит учесть место и формат мероприятия. Главное, чтобы все элементы сервировки и оформления трапезы оптимально сочетались между собой и составляли сложенную концепцию.

Статья по теме: Сервируем стол со вкусом: подбор посуды, приборов и аксессуаров

Как обращаться с приборами

Не следует проверять чистоту приборов, а если вы все же заметили мутное пятнышко на вилке или ложке, нужно тихонько обратить внимание официанта на эту оплошность и вежливо попросить заменить.
В большинстве ресторанов стол сервирован заранее, и приборы выложены с двух сторон от сервировочной тарелки.
Не теряйтесь, если посуды на столе больше, чем вы ожидали увидеть — для всего есть свое предназначение, и если вы сомневаетесь в том, какую вилку или ложку следует взять, то всегда можно посмотреть, как эту задачу решат остальные гости.
Те приборы, которые лежат от тарелки слева, используются левой рукой, а те, что выложены справа, нужно держать в правой руке.
При сложной сервировке к каждому блюду полагаются свои приборы, поэтому если вы сомневаетесь, какую вилку следует брать, берите дальнюю — ту, что дальше всего от края тарелки. По мере смены блюд вы будете постепенно приближаться к самым ближним приборам.
Нож используется либо для разрезания пищи, либо для намазывания паштетов и масла (например, во время завтраков)

Не следует пробовать кусочки с ножа.
Резать мясо или рыбу следует последовательно, по мере съедения. Нарезать сразу всю порцию — дурной тон. Принято считать, что так блюдо остывает быстрее и теряет свои главные вкусовые оттенки.

Усвойте заранее несколько отличий разных столовых приборов, чтоб не попасть впросак.

Вилки

  • столовой вилкой едят вторые горячие блюда, у нее четыре зубчика, а по длине она немногим уступает диаметру тарелки и кладется слева;
  • вилка для рыбы применяется для горячих блюд из рыбы, выглядит меньше закусочной и обладает четырьмя короткими зубчиками, рыбную вилку легко узнать по углублениям — они нужны для отделения косточек;
  • закусочная вилка — уменьшенный дубликат столовой вилки, едят ею холодные закуски;
  • десертная вилка — для пирогов, небольшая, соответствует размеру десертной тарелочки и выглядит нетипично;
  • фруктовая вилка оборудована двумя зубцами, обычно подается вместе с фруктовым ножом;
  • остальные вилки считаются вспомогательными, их кладут рядом с тем блюдом, которое ими нужно есть.

Ножи

  • столовым ножом едят любые вторые горячие блюда, его кладут справа от тарелки, лезвие развернуто к тарелке;
  • рыбный нож тупой и напоминает лопатку, используется для того, чтоб отделить мякоть рыбы от костей;
  • закусочный нож небольшой и имеет зубчики;
  • десертный и фруктовый нож выглядят похоже — они самые маленькие.

Ложки

  • столовая ложка — самая крупная, лежит справа от тарелки;
  • десертная ложка подается к десерту, который не требует разрезания — мягкие пудинги, желе и взбитые сливки;
  • ложку для мороженого подают вместе с креманкой;
  • коктейльная ложечка имеет очень узкую и длинную ручку;
  • чайная ложка может быть подана к любому горячему напитку;
  • кофейная ложечка — самая маленькая, подают только с черным кофе.

История происхождения сервировки

Впервые люди начали применять декорированные ёмкости для питья и приёма пищи в качестве элементов сервировки ещё в древние времена. К примеру, красивую посуду использовали при застольях египетские фараоны. У греков в ту эпоху широко применялись глиняные и стеклянные миски и чаши для питья. Богатые древние римляне ели и пили из серебряной посуды с позолотой, также были в ходу изысканные бокалы из стекла.

С XI века в обиходе у европейцев появилась скатерть, которая покрывала стол и одновременно служила для вытирания рук. А XIII столетие подарило миру полоскательницу для пальцев, ведь на столах постоянно присутствовало мясо, которое ели прямо руками. В это же время начали использовать цветочные венки для декора стола. А вот приборы присутствовали в очень ограниченном количестве.

XIV-XV века характеризуются появлением оловянных и деревянных тарелок, солонок и сосудов для напитков в домах обеспеченных людей. Ложек и ножей по-прежнему было мало, поэтому гости приносили эти приборы с собой.

Использование специальных ёмкостей для жаркого, супниц, оловянных и серебряных тарелок стало распространено в Европе в XVI столетии. Изредка можно было встретить посуду из китайского фарфора. В это же время начинает появляться в обиходе вилка.

В XVII веке столовые приборы приобрели формы, близкие к современным. XVIII столетие подарило миру фарфоровые сервизы, с помощью которых в первый раз появилась возможность сервировать стол одинаковой посудой. С течением времени культура застолий выходила на всё более высокий уровень.

А вот со второй половины XX века интенсивно начала происходить американизация, всё более популярным становился фастфуд и заведения с самообслуживанием. Это отрицательным образом сказалось на культуре еды.

К счастью, в наше время люди обращают гораздо больше внимания на оформление места приёма пищи, качество посуды и приборов.

Современная красивая сервировка стола позволяет создать особую атмосферу, подходящую для конкретного случая.

История происхождения сервировки

Впервые люди начали применять декорированные ёмкости для питья и приёма пищи в качестве элементов сервировки ещё в древние времена. К примеру, красивую посуду использовали при застольях египетские фараоны. У греков в ту эпоху широко применялись глиняные и стеклянные миски и чаши для питья. Богатые древние римляне ели и пили из серебряной посуды с позолотой, также были в ходу изысканные бокалы из стекла.

С XI века в обиходе у европейцев появилась скатерть, которая покрывала стол и одновременно служила для вытирания рук. А XIII столетие подарило миру полоскательницу для пальцев, ведь на столах постоянно присутствовало мясо, которое ели прямо руками. В это же время начали использовать цветочные венки для декора стола. А вот приборы присутствовали в очень ограниченном количестве.

XIV-XV века характеризуются появлением оловянных и деревянных тарелок, солонок и сосудов для напитков в домах обеспеченных людей. Ложек и ножей по-прежнему было мало, поэтому гости приносили эти приборы с собой.

Использование специальных ёмкостей для жаркого, супниц, оловянных и серебряных тарелок стало распространено в Европе в XVI столетии. Изредка можно было встретить посуду из китайского фарфора. В это же время начинает появляться в обиходе вилка.

В XVII веке столовые приборы приобрели формы, близкие к современным. XVIII столетие подарило миру фарфоровые сервизы, с помощью которых в первый раз появилась возможность сервировать стол одинаковой посудой. С течением времени культура застолий выходила на всё более высокий уровень. А вот со второй половины XX века интенсивно начала происходить американизация, всё более популярным становился фастфуд и заведения с самообслуживанием. Это отрицательным образом сказалось на культуре еды. К счастью, в наше время люди обращают гораздо больше внимания на оформление места приёма пищи, качество посуды и приборов. Современная красивая сервировка стола позволяет создать особую атмосферу, подходящую для конкретного случая.

Изучаем приборы

Кроме приборов классической сервировки, существуют те, которые используются намного реже. Видео сервировки стола в ресторане наглядно покажет, как пользоваться оригинальными приборами.

Ножи и вилки

  • закусочный нож и вилку используют, когда подаются холодные закуски любого вида, а также к жареной ветчине, яичнице, блинам;
  • столовые вилка и нож пригодятся при подаче основного блюда;
  • для горячих рыбных блюд сервируется нож для рыбы, напоминающий плоскую лопатку и вилка для рыбы, имеющая 4 зубца, но короче, чем у классической вилки;
  • существует шпротная вилка с широким в виде лопатки основанием, имеющая 5 зубцов, которые с края соединены перемычкой для того, чтобы деликатная рыба не деформировалась. Причём этой вилкой не едят, а перекладывают шпроты (сардины) с общей тарелки на свою;
  • нож для масла имеет лезвие в форме изогнутой полудуги. С его помощью отрезают, перекладывают и намазывают масло;
  • нож для сыра – в форме серпа с зубцами на кончике. Сыр отрезается от общего куска и перекладывается на тарелку порционную;
  • нож-пила для лимона – используют для нарезания лимона;
  • вилка для лимона – двухзубцовая вилка, используется для того, чтобы взять ломтик от нарезанного лимона;
  • вилка для сельди – двухрожковая;
  • вилка для раков, креветок и крабов, длинная и тонкая, имеет два зубца, похожая на раздвоенный язык змеи;
  • вилка для холодных коктейлей из рыбы – имеет три зубца, причём левый более мощный, чем два остальных, так как он отделяет от раковины мякоть моллюсков;
  • кокотная (кокильная) вилка имеет три зубца — широкие и короткие. Используется для горячих закусок из рыбы.

Ложки

Ложек тоже насчитывается несколько видов:

  • салатная, имеющая на конце три небольших зубца. Используется для перекладывания салата из общей тарелки в порционную;
  • разливательная (половник) служит для разливания компотов, молока, киселя и, конечно же, супов;
  • ложка для соли – очень маленькая, находится в солонке.

Лопатки

  • икорная лопатка – похожа на совочек, используется для перекладывания кетовой или зернистой икры из икорницы в тарелку;
  • мясные и овощные блюда при перекладывании нуждаются в прямоугольной лопатке;
  • горячие и холодные блюда с общей тарелки переносятся на порционную фигурной лопаткой;
  • для паштета используется малая фигурная лопатка;
  • для торта и пирожных служит квадратная фигурная лопатка.

Щипцы

Не пугайтесь, это не те щипцы, которые используются в стоматологических кабинетах. Эти щипцы – кулинарные. Не видели такую сервировку стола в ресторане? Картинки прилагаются! Бывают:

  • щипцы для улиток для удержания раковины;
  • для выпечки используют большие кондитерские щипцы;
  • для сахара, конфет, шоколада служат малые кондитерские щипцы;
  • для того, чтобы расколоть орехи, нужны V-образные щипцы с углублениями для орехов;
  • для льда понадобятся U-образные щипцы с лопатками с зазубринами;
  • щипцы для спаржи, предлагаются к спарже на решётке.

История и культура питания

История культуры питания появилась с возникновением человека. С каждой эпохой люди стали придумывать больше блюд, и добавлять в них новые ингредиенты, в обычай вошла трапеза за столом и столовыми приборами. Так в питании и был заложен этикет, который, по сути, означал свод правил. Его основателем был Карл Великий, который правил в середине XIII—XIX веке. Им была придумана сервировка и первые правила использования столовых приборов.

Перед тем как гости садились за стол, им выдавались карточки с правилами поведения. Однако этикет становился популярен лишь у элиты. В наше время у многих народов разные традиции принятия пищи, однако общая концепция сохраняется практически у всех.

Диалоги и поведение за столом

Застольный этикет подразумевает не только использование приборов, правильное позиционирование и хорошую осанку, но также еще и манеру ведения диалогов и бесед.

Стоит отметить, что застольный этикет категорически запрещает обсуждать провокационные вопросы, которые могут привести к серьезному конфликту — поэтому следует воздержаться от комментариев о деньгах, политике и религии.

Как вести себя за столом и что говорить? Обязательно находите взглядом того, кто к вам обращается, выслушивайте не перебивая и лишь потом отвечайте. Если вы считаете какие-то вопросы собеседника неподходящими для приема пищи, деликатно предложите обсудить это чуть позже. Во всех остальных случаях отвечать следует легко и непринужденно.

Правила этикета в ресторане не подразумевают также яростных споров — воздержитесь от неуместных комментариев и разрядите обстановку милой шуткой, если кто-то другой повышает голос.

Не следует беседовать только вдвоем, привлекайте к разговору остальных участников трапезы. Например, если зашел разговор о недавно проведенном отпуске, можете поинтересоваться у одного из собеседников, собирается ли он ехать в отпуск в ближайшее время или какие места для отдыха предпочитает.

Также хорошим тоном в любой застольной беседе будет похвала хозяина, повара или инициатора встречи — найдите несколько добрых слов, чтоб отметить общую атмосферу вечера.

Правила сервировки стола

Труднее всего подготовиться к приемам официального характера. Тут правила сервировки должны быть соблюдены безукоризненно. Конечно, не стоит перед приемом пытаться зазубрить всё, достаточно понимать, что приборы на столе располагаются так, чтобы ими было удобно пользоваться.

Чем официальнее мероприятие, тем больше приборов кладут около тарелки. Если их положить в соответствии с порядком подачи блюд, то можно не беспокоиться о соблюдении последовательности:

  • нож кладут справа от большой тарелки (острием повернутым к тарелке) и ложку (выемкой кверху)
  • вилку, соответственно, нужно положить слева
  • над вилками нужно поставить тарелку для пирожков, а на нее нож для масла, его кладут ручкой вправо
  • десертные приборы положите над большой тарелкой. Рядом с тарелкой нужно положить вилку (ручкой влево), а над вилкой ложку (ручкой вправо)
  • бокалы ставят справа над ножами: стакан или бокал для воды ближе к тарелке, следующий — для белого вина, а затем — для красного
  • завершаем сервировку красиво сложенной салфеткой. Её можно положить слева от большой тарелки или в центре ее

Правила этикета, хороших манер — локти на столе: как держать, где должны находиться?

Вот как нужно держать локти и руки за столом, если еда еще не подана

Выше уже было сказано, что локти нужно убирать со стола. Держать их нужно опущенными ниже уровня стола, где вам удобнее, не напрягая при этом руки. Вы должны вести себя за столом свободно и непринужденно, чтобы не напрягать других людей, сидящих рядом.

Правила этикета и хороших манер прописывают то, что руки можно положить на колени, если еда еще не подана. Обязательно объясняйте своим детям, как держать и где должны находиться локти на столе, так как приученному ребенку с детства намного легче будет потом во взрослой жизни.

Приборы

Сервировка приборами должна быть не только красивой, но и функциональной. Поэтому все элементы раскладываются таким образом: с дальнего края от основной тарелки располагаются те предметы, которые будут использоваться в первую очередь. Приборы следует располагать на расстоянии 5-10 миллиметров друг от друга. Крайней с правой стороны от посуды размещается вилка для коктейлей. Далее следует столовая ложка. Ещё ближе к тарелке размещаются чайная и десертная ложки. Ближе всего к основной посуде лежит столовый нож, направленный лезвием внутрь. Все эти элементы необходимо держать в правой руке.

С левой стороны расположены вилки: для салата (имеет четыре зубца и небольшой размер), для основного блюда (самая большая) и для десерта (маленькая, имеющая три зубца). Эти столовые приборы нужно размещать зубцами вверх и при использовании держать в левой руке.

Нож для масла располагается остриём в центр на тарелке для хлеба, стоящей возле основной посуды.

Красивая сервировка стола невозможна, если присутствует загромождение приборами. Не нужно класть тот или иной элемент, если он не будет использован в течение трапезы. К примеру, если в меню нет рыбы, соответственно, нож и вилка для неё на столе не нужны.

Если предполагается подача более чем трёх блюд, все столовые приборы сразу не выкладываются. Их выносят позже, по мере необходимости.

Предварительная подготовка

Подготовка стола к обслуживанию клиентов начинается с расстановки стульев. Здесь стоит придерживаться ранее упомянутого правила, согласно которого расстояние между посадочными местами должно быть не меньше 50 см. Если намечается романтический ужин на двоих, то выбирается небольшой стол, а стулья ставятся друг напротив друга. 

На следующем этапе столешница накрывается скатертью. Именно это считается первым этапом сервировки стола. Классический вариант – белоснежное полотно из плотной качественной ткани. Зачастую для изготовления скатерти используют сатин. Также можно использовать полотна других оттенков, главное чтобы они сочетались с оформлением зала.

Скатерть должна быть чистой и хорошо выглаженной. Она является общим фоном для сервировки. Если полотно тонкое и скользкое, то под него нужно подложить фланелевую ткань. Это позволит спасти ситуацию. Также такой материал заглушает стук фужеров и приборов о мебель.

На этапе предварительной подготовки особое внимание стоит уделить длине скатерти — она не должна свисать более чем на 30 см от уровня столешницы. Углы полотна при этом должны закрывать ножки

Когда скатерть будет постелена, приступают к выставлению столовых приборов и фужеров в соответствии с меню.

Общие советы

  • Обязательно установите на столе солонку и перечницу. Если гостей ожидается много, распределите 5-7 комплектов по всему столу;
  • Если вы застелили стол скатертью, проследите, чтобы расстояние между ее краем и полом превышало 20 сантиметров. В ином случае посетители рискуют запнуться о ткань. Выбирайте скатерть из материала, который не скользит и не издает неприятные звуки при трении: подходят изделия из молетона. Если нет возможности подобрать качественную скатерть, воспользуйтесь плотным подскатерником;
  • Строго соблюдайте последовательность подачи блюд. Никакие форс-мажоры не станут оправданием нарушению этого правила;
  • Проследите, чтобы на посуде и столовых приборах не оставалось подтеков. Для этого проверяйте каждую тарелочку или другую емкость перед подачей к столу;
  • Помните, что сервировка — это не только про элементы, которые расположены на столе. Есть некоторые правила для официантов. У работника ресторана на руке должен висеть чистый отглаженный ручник. Это полотенце оберегает от ожогов при переноске блюд высоких температур. Ручником допустимо полировать столовые приборы и посуду, но не смахивайте полотенцем остатки пищи со стола и не вытирайте полотенцем руки;
  • Если места на столе не хватает, можно применять некоторые хитрости при установке посуды. К примеру, фужеры допустимо выставлять не в линию, а треугольником. Главное, чтобы бокальчики стояли в правильном порядке, если смотреть от ближайшего угла и двигаться по часовой стрелке;
  • На торжественных мероприятиях вне дома категорически запрещено использовать подставочки под столовые приборы. Это будет выглядеть так, будто вы хотите избавить себя от нежелательной стирки, когда клиенты уйдут;
  • Не забудьте и об украшении стола. Композиция из цветов в традиционном ресторане должна не превышать 30 сантиметров в высоту, а также гармонировать с цветовой гаммой скатерти. Во время ужина украсьте поверхность высокими свечами или низкими аналогами с подсвечником. Но зажигать их можно только к ужину, иначе это сочтут дурным тоном. Да, правил сервировки в ресторане много. Но те, кто сможет их освоить, смогут не только правильно оборудовать стол для гостей, но и соблюдать этикет во время визита в ресторан премиум класса.

Оформление столов гостей на свадьбе в виде воздушного шара 2021 фото

Воздушные шары как элемент свадебного декора, пожалуй, никогда не выйдут из моды. Это сравнительно недорогой, но в то же время великолепный способ украсить ваш долгожданный праздник. Современные дизайнеры диктуют все новые и новые тренды в декорировании воздушными шарами, поэтому идей для их применения – множество! Европейские дизайнеры в один голос говорят: шары на свадьбе – это стильно! Главное – отойти от старых идей и внести в оформление свежие, оригинальные тренды. Мода 2021 года гласит: воздушный шарик должен быть огромным!

Глянцевым, матовым, пестрым или одноцветным – это не имеет значения

Важно, чтобы он идеально подходил к общей цветовой гамме свадебного оформления. Воздушными шарами можно декорировать столы, арки, кэнди-бары, украсить ими потолки и стены

Неизменной популярностью пользуются гелиевые шары, поскольку они наилучшим образом держат форму и подходят под множество дизайнерских идей. Шары-конфетти, фатиновые и акварельные шары, шары-гирлянды – лучшие современные тренды с использованием гелиевых шаров.

Приборы

Сервировка приборами должна быть не только красивой, но и функциональной. Поэтому все элементы раскладываются таким образом: с дальнего края от основной тарелки располагаются те предметы, которые будут использоваться в первую очередь.

Приборы следует располагать на расстоянии 5-10 миллиметров друг от друга.

  1. Крайней с правой стороны от посуды размещается вилка для коктейлей.
  2. Далее следует столовая ложка.
  3. Ещё ближе к тарелке размещаются чайная и десертная ложки.
  4. Ближе всего к основной посуде лежит столовый нож, направленный лезвием внутрь. Все эти элементы необходимо держать в правой руке.
  5. С левой стороны расположены вилки: для салата (имеет четыре зубца и небольшой размер), для основного блюда (самая большая) и для десерта (маленькая, имеющая три зубца). Эти столовые приборы нужно размещать зубцами вверх и при использовании держать в левой руке.
  6. Нож для масла располагается остриём в центр на тарелке для хлеба, стоящей возле основной посуды.

Красивая сервировка стола невозможна, если присутствует загромождение приборами.

Не нужно класть тот или иной элемент, если он не будет использован в течение трапезы.

К примеру, если в меню нет рыбы, соответственно, нож и вилка для неё на столе не нужны.

Если предполагается подача более чем трёх блюд, все столовые приборы сразу не выкладываются. Их выносят позже, по мере необходимости.

Приборы

Сервировка приборами должна быть не только красивой, но и функциональной. Поэтому все элементы раскладываются таким образом: с дальнего края от основной тарелки располагаются те предметы, которые будут использоваться в первую очередь. Приборы следует располагать на расстоянии 5-10 миллиметров друг от друга. Крайней с правой стороны от посуды размещается вилка для коктейлей. Далее следует столовая ложка. Ещё ближе к тарелке размещаются чайная и десертная ложки. Ближе всего к основной посуде лежит столовый нож, направленный лезвием внутрь. Все эти элементы необходимо держать в правой руке.

С левой стороны расположены вилки: для салата (имеет четыре зубца и небольшой размер), для основного блюда (самая большая) и для десерта (маленькая, имеющая три зубца). Эти столовые приборы нужно размещать зубцами вверх и при использовании держать в левой руке.

Нож для масла располагается остриём в центр на тарелке для хлеба, стоящей возле основной посуды.

Красивая сервировка стола невозможна, если присутствует загромождение приборами. Не нужно класть тот или иной элемент, если он не будет использован в течение трапезы. К примеру, если в меню нет рыбы, соответственно, нож и вилка для неё на столе не нужны.

Если предполагается подача более чем трёх блюд, все столовые приборы сразу не выкладываются. Их выносят позже, по мере необходимости.

Красивая сервировка праздничного стола: правила

Праздничный стол обычно накрывают не только для членов своей семьи, но и для приглашенных гостей.

Праздничное застолье будет считаться удавшимся, если стол будет красиво и правильно сервирован, а гостям за столом будет удобно и комфортно.

Есть несколько правил сервировки праздничного стола, соблюдая которые люба хозяйка сможет показать свое умение встречать гостей на высшем уровне:

  1. Скатерть для праздничного стола должна быть идеально чистой и выглаженной. На стол под скатерть желательно расстелить плотную ткань, которая позволит избежать звона посуды в случае ее случайного падения, а также защитит поверхность стола от пролившихся жидкостей. Однако допустимо вовсе не застилать стол из дерева дорогой породы.
  2. Посуда и приборы, которые используются для сервировки, должны быть из одного набора. Недопустимо сервировать праздничный стол посудой разных цветов и размеров. Чистота и блеск посуды должны быть безукоризненными.
  3. Как тарелки, так и приборы нужно выкладывать только в том порядке, в котором хозяйка планирует подавать блюда.
  4. На столе не должно быть лишней посуды и приборов. Предметы «на всякий случай» не понадобятся, а только испортят вид стола.
  5. Все алкогольные напитки подаются на стол в заранее открытых бутылках, но шампанское открывают непосредственно перед подачей.
  6. Для каждого гостя должны быть подготовлены одна тканевая и несколько бумажных салфеток.
  7. Первое блюдо гостям разливает в тарелки из супницы хозяйка. Кто-то из гостей или домочадцев может помочь ей подавать наполненные тарелки. Делать это нужно, подходя к каждому присутствующему за столом с правой стороны.
  8. Второе блюдо гости сами кладут себе в тарелку из общего блюда.

Присутствие в центре праздничного стола тематического декора подчеркнет старания хозяйки и придаст застолью уют и теплоту.

Красивая сервировка праздничного стола

Описание

Для Слушателей, учащихся или закончивших обучение по любым направлениям от 16 ак.ч., предоставляется скидка 5%.

Программа курса «Сервировка и декорирование стола» познакомит вас с правилами сервировки и украшения стола, а также с основными художественными приемами оформления. В процессе обучения будут рассмотрены: сочетаемость столового белья и посуды, элементы и детали сервировки, разнообразные варианты использования мебели, текстиля и освещения. Вы также научитесь создавать оригинальные композиции из цветов, фруктов, а также декоративных элементов.

Курс «Сервировка и декорирование стола» поможет Вам освоить базовые знания по оформлению и декорированию стола, а также поможет создать необыкновенную атмосферу для любого праздника!

Составитель программы: Морозова Мария Борисовна, член Союза Художников России, зам. Директора Школы Дизайна ArtFuture по развитию новых направлений.

Программа включает лекционные и практические занятия, а также выполнение студентами итогового задания.

Что можно и нельзя чего делать в ресторане

Сервировка стола в фото (ресторане для примера прилагается) — не все, должны вы что усвоить касательно ресторанного этикета. другие и Существуют правила:

  1. Нельзя пудриться, краситься, волосы расчёсывать за столом. Для этого выходят в комнату дамскую. Разрешается в конце трапезы лишь зеркальце в взглянуть.
  2. Нельзя уговаривать соседа по столу или выпить съесть побольше.
  3. Упавшие на пол поднимаются не приборы. Сделайте вид, что ничего не без, и произошло колебаний попросите официанта принести Нож.
  4. другие держат исключительно в правой руке, если даже вы левша.
  5. Ложку и вилку на пути ко держат рту параллельно столу.
  6. Ложка для наполняется не супа до краев.
  7. Тарелку с супом наклонять не Хлеб.
  8. принято не едят вилкой, не откусывают от целого намазывают, не куска целый кусок хлеба маслом. правильно Будет отломать рукой маленький кусочек своей над тарелкой.
  9. Паштет, икру и масло помощью с берут ножа, кладут на тарелку, и только намазывают потом на хлеб.
  10. Рыбные кости нельзя тарелку на выплёвывать, их незаметно достают рукой или кладут и вилкой на краешек тарелки.
  11. Мясо птицы кости от отделяют ножом и едят вилкой. Неприлично косточки обгладывать, взятые руками.
  12. Можно есть некоторые руками блюда: спаржу, цыплёнка табака.
  13. разрезают Ножом не всё сразу, а поочерёдно.
  14. Не обязательно блюдо доедать или допивать бокал вина до Если.
  15. конца вы желаете прерваться для того, выпить чтобы воды, положите свои приборы на так тарелку как держали: вилку ручкой нож, влево – вправо.
  16. Если вы решили сделать еде в паузу – сложите приборы на тарелке крест-Параллельно.
  17. накрест сложенные приборы означают конец таком. В трапезы случае официант уберёт вашу Кофейная.
  18. тарелку или чайная ложка используется размешивания для сахара, затем её надо положить на Напиток.
  19. блюдечко, который вы пьёте через соломинку, не высасывать стоит до конца.
  20. Салфетку в конце банкета оставить следует с правой стороны от тарелки в развёрнутом Вот.

виде и всё: основные азы ресторанного рассказаны этикета. Остаётся одно: спокойно, без волнения единого, с хорошим настроением войти в престижный поразить, и ресторан присутствующих за столом своей интеллигентностью и Читайте.

образованностью также: все о Дне семьи, верности и любви. Сценарий свадьбы без тамады — в статье этой.

Фарфоровая или фаянсовая посуда

При расстановке тарелок нужно помнить, что на каждого гостя должно приходиться не меньше 80 сантиметров пространства.

Чистая и блестящая посуда расставляется друг на друга в такой последовательности (снизу вверх):

  1. Большая плоская тарелка под основное блюдо.
  2. Глубокая посуда для супа.
  3. Небольшая тарелочка под холодные закуски.

С левой стороны от основной посуды ставится маленькая тарелка для хлеба, на которую сверху кладут нож для масла.

Посуда для основного блюда должна располагаться напротив стула и на расстоянии двух сантиметров от края стола. Расстояние между тарелкой для хлеба и основной посудой – от 5 до 15 см. Если какое-то блюдо не предусмотрено в выбранном меню, то соответствующая тарелка в набор для сервировки стола входить не должна.

Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий