Креветки в чесночном соусе: еще одна идея для «гостя на пороге»

Тигровые креветки, жареные с чесноком и имбирем

Эти чесночные креветки по вкусу точно такие же, как блюдо в китайской кухне. Их легко приготовить дома, и они отлично сочетаются с другими блюдами.

Держите ингредиенты для этого божественного блюда под рукой, чтобы приготовить его в любой вечер, когда вам захочется чего-то особенного, за меньшее время, чем требуется для доставки еды на вынос.

Ингредиенты

• 4 ст. л. арахисового масла
• 500 г креветок (очищенных, с целыми хвостами)
• 4 ст. л. чеснока (мелко натертого)
• 2 ст. л. имбиря
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. кукурузной муки
• 1 чашка жидкого бульона
• пропаренный рис (*для подачи)

Шаги

1. В горячей сковороде разогрейте 2 ст. ложки арахисового масла и быстро обжарьте креветки до готовности. Отложите в теплое место.
2. Добавьте в сковороду оставшиеся 2 ст. л. арахисового масла и обжарьте чеснок и имбирь. Жарьте еще минуту. Не допускайте подгорания.
3. Размешайте кукурузную муку в холодном курином бульоне и добавьте светлый соевый соус. Вылейте это в сковороду вместе с имбирем и чесноком.
4. Помешивайте, пока смесь не станет густой и пузырящейся, и готовьте 3 минуты.
5. Верните креветки в сковороду и готовьте, пока они не прогреются.
6. Украсьте гарнир нарезанным луком-шалотом.
7. Подавайте с рисом или лапшой на пару.

Простой и быстрый рецепт макарон с креветками в сливочно-чесночном соусе

Если на ужин вы решили приготовить креветки, подайте их в сливочно-чесночном соусе. Тонкое и нежное вкусовое сочетание порадует даже искушённого гурмана. И конечно, нет лучшего гарнира к этому блюду, чем макароны. Традиционная итальянская паста, вроде спагетти или фетучини, идеально подойдёт.

Время приготовления – 15 минут

Время готовки – 30 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Сливки – 200 мл.
• Креветки – 1 кг.
• Спагетти – 400 гр.
• Пармезан – 70 гр.
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр сливочный плавленый – 3 ст.л.
• Вино белое сухое – 100 мл.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовьте креветки. Очистите вареные креветки от панциря, оторвите головы. Если вы используете большие креветки, вроде королевских, в них есть тёмная ниточка пищевода. Надрежьте моллюск на спине и извлеките её с помощью зубочистки. Если креветки маленькие, этого делать не нужно. Промойте морепродукты, чтобы очистить от попавшего мусора. Отложите в сторону.

2. Почистите и сполосните под проточной водой зубчики чеснока. Нарубите их как можно мельче. Поставьте на средний огонь сковороду и положите туда кусочек сливочного масла. Нагрейте сковороду и выложите в растопленное масло чеснок. Периодически помешивая обжарьте овощ до мягкости и лёгкой золотистости.

3. Переложите в сковороду подготовленные креветки и перемешайте. Жарьте в течении 3-5 минут. Добавьте соль и чёрный перец.

4. Добавьте к креветкам плавленый сливочный сыр. Желательно, чтобы он был мягким. Такой сыр легче тает и придаст соусу более кремовую текстуру. Перемешайте, пока молочный продукт не распределиться равномерно по посуде.

5. Влейте в сковороду жирные сливки, от 20%, и белое сухое вино. Тщательно перемешайте и томите на медленном огне до загустения.

6. В это время сварите макароны. Лучше использовать изделия из твёрдых сортов пшеницы, они не развариваются и остаются чуть твёрдыми внутри. Глубокую кастрюлю наполните нужным количеством воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Посолите и добавьте растительное масло. Это не даст макаронам слипнутся даже после остывания. Опустите в воду спагетти и варите до состояния аль-денте. Время приготовления обычно написано на упаковке, но оно не составляет более 7 минут. Отбросьте макароны на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Промывать макароны не нужно. При желании добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.

7. Натрите твёрдый сыр пармезан на крупной тёрке. Посыпьте им сливочно-чесночный соус с креветками.

8. Переложите готовые макароны в соус и тщательно перемешайте, чтобы вся паста была покрыта жидкостью. Подавайте горячими, посыпав каждую порцию ещё небольшим количеством тёртого пармезана.

Приятного аппетита!

Тигровые креветки, жареные с помидорами и чесноком

Для восточной закуски подходят любые креветки, но лучше всего выглядят королевские и тигровые креветки. Их можно жарить как очищенными, так и в оболочке (в зависимости от рецепта). Если вы используете замороженные морепродукты, поместите их в холодильник на несколько часов перед приготовлением. Это облегчит их очистку. Сначала промойте продукт, отрежьте голову, а затем удалите оболочку. Затем следует процедура маринования и жарка на сковороде или гриле.

Прекрасные креветки, приготовленные в сочном соусе из помидоров черри, с чесноком и петрушкой, демонстрируют ароматную и простую венецианскую кухню в лучшем виде. Подавайте с большим количеством хлеба с корочкой для смачивания соуса.

Ингредиенты

• 3 ст. ложки оливкового масла экстра отжима
• 1 зубчик чеснока, раздавленный и очищенный
• 1 кг креветок среднего размера, очищенных от внутренностей
• 1 маленькая луковица, золотистого цвета, очищенная и мелко нарезанная
• 60 мл сухого белого вина
• 700 г помидоров черри, мелко нарезанных
• 1 сушеный перец чили, раздавленный
• мелкая морская соль
• свежемолотый чёрный перец
• 1 горсть листьев петрушки, измельчить

Шаги

1. Разогрейте оливковое масло в очень большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и жарьте пару минут до появления аромата. Добавьте лук и готовьте до мягкости и прозрачности, часто помешивая, чтобы лук не окрасился.
2. Добавьте креветки и готовьте по две минуты с каждой стороны, следя за тем, чтобы они не перекрещивались. Влейте вино, увеличьте огонь до средневысокого и дайте ему выпариться. Выньте морепродукт и переложите их на тарелку, пока вы продолжаете готовить соус.
3. Удалите чеснок, добавьте помидоры и измельченный чили. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не разварятся и не станут сочными; при необходимости добавьте немного воды, чтобы помочь соусу собраться вместе. Попробуйте на вкус и приправьте
4. Теперь положите морепродукт обратно в сковороду и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Увеличьте огонь и готовьте еще около пяти минут, затем снимите с огня и посыпьте петрушкой.

Подавайте сразу же с большим количеством хлеба с корочкой.

По-азиатски

Ингредиенты:

1. 700 г очищенных королевских креветок;
2. 3 ст.л. соуса хойсин;
3. 1,5 ст.л. соевого соуса;
4. 1 ст.л. кунжутного масла;
5. 0,5 чайной ложки молотого имбиря;
6. 175 г шампиньонов;
7. 1 ст.л. растительного масла;
8. пучок зелёного лука;
9. 3 зубчика чеснока;
10. 5 стеблей сельдерея;
11. 1 ст.л. винного уксуса;
12. 16 листьев салата латука;
13. 100 г жареных орехов кешью;
14. Соль и чёрный перец по вкусу.

https://youtube.com/watch?v=2w0CRCJT8ZM

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Рецепт:

1. Подготовить чашу, где смешать соусы хойсин и соевый, кунжутное масло, молотый имбирь и щепотку чёрного перца. Туда же добавить шляпки шампиньонов, перемешать и дать настояться 10 минут.
2. Нашинковать зелёный лук, мелко нарезать сельдерей. Очистить чеснок, пропустить его через пресс. Подсолнечное масло разогреть на сковороде, там же обжарить чеснок с луком в течение минуты, затем выложить маринад вместе с грибами и сельдереем и готовить в течение 3-5 минут, периодически помешивая.
3. Посыпать морепродукты перцем и имбирём, перемешать, положить в сковороду. Влить уксус с 2 столовыми ложками воды и подождать 2-3 минуты, затем посыпать кешью.
4. Промытые листья салата выложить на блюдо. На них положить морепродукты с овощами и грибами. Можно подать соус хойсин отдельно.

Парочка советов:

1. Для экономии времени используйте уже нарезанные замороженные грибы.
2. Закуска получится более сытной и вкусной, если сделать креветки на лепёшках «такос».

Приятного аппетита!

Классический рецепт

Соус для вареных креветок к пиву вкусно дополнять сыром. В состав опубликованного далее в статье классического рецепта входит и майонез. Но это необязательный компонент и по желанию его допускается полностью исключить. А вот горчица (сладкая или острая) нужна здесь для яркости и пикантности вкуса. Для густоты соуса используется мука.

Подойдет не только пшеничная, но также, например, кукурузная.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• сливки – 1 полный стакан;
• сыр – 130-150 г;
• майонез – 1-1,5 ст. л.;
• муку – 5-7 г;
• сливочное масло – 75-80 г;
• чеснок – 3-4 дольки;
• горчицу – ½ ч. л.;
• соль, специи.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В кастрюлю (небольшого размера) с толстым дном или сотейник отправляется весь заявленный в рецепте сливочный жир. При этом масло нужно заранее извлечь из холодильника, чтобы оно успело достаточно размягчиться.
В жир всыпается вся мука. Компоненты тщательно перемешиваются лопаткой. Вместе они готовятся на небольшом огне на протяжении 1 мин.

Сверху вливаются сливки. Молочный продукт стоит брать не слишком высокой жирности. Так, сливки для взбивания (для десертов) для соуса плохо подходят.
Масса солится по вкусу. Желательно начать с маленькой щепотки соли и постепенно добавлять еще

Важно не пересолить соус.
Когда масса начнет понемногу закипать, огонь убавляется до минимального. Для аромата к продуктам добавляются итальянские травы, мускатный орех

Все хорошо перемешивается.
Чеснок предварительно избавляется от шелухи. После он любым удобным образом превращается в кашицу и отправляется в соус. Если нужно облегчить себе задачу, то кулинар может взять и сухой гранулированный продукт в пакетиках.
Сыр сначала обрабатывается мелкой теркой. После он всыпается в основу соуса.
Масса постоянно перемешивается ложкой или лопаткой. В процессе сыр будет постепенно растворяться, а соус – становиться все однороднее и нежнее. В самом конце стоит попробовать его и при необходимости досолить.

Такой соус к креветкам рекомендуется всегда подавать в горячем виде. Один из вариантов – опустить в сотейник к нему уже сваренные заранее морепродукты и потомить вместе буквально пол минуты. Тогда креветки максимально пропитаются соусом, а заодно – подогреются. Останется только разложить аппетитную массу по соленым крекерам и подать как закуску к пиву. Еще один вариант – поставить горячий соус отдельно и макать в него вареные креветки.

Кулинарные секреты

Выбирая и готовя соус к креветкам, желательно учитывать ряд тонкостей. Тогда он составит с морепродуктами хорошую пару, удачно подчеркнув их вкус.

• Считается, что для вареных креветок, обладающих мягким вкусом, идеальную пару составит соус на сливочной основе. Иногда сливки заменяют или дополняют сметаной, йогуртом, майонезом, сыром. Для пикантности в такую приправу можно добавить чеснок.
• Для жареных креветок более подходящим дополнением станет соус с пикантным или кисло-сладким вкусом. Он может быть приготовлен на основе томатов, смеси соевого соуса и лимонного сока, мякоти авокадо. В такой соус часто добавляют имбирь, чеснок, горчицу, чилийский или кайенский перец. В качестве подсластителя используются фрукты, коричневый сахар, мед.
• Для запеченных креветок можно использовать и сливочный, и томатный соус. Удачным дополнением к ним станет приправа с добавлением орехов, сыра.
• Перед приготовлением креветок на мангале и гриле их нередко маринуют. В этом случае соус к ним подбирают с учетом состава маринада. Как приготовить креветки на мангале, мы вам уже подробно рассказывали.
• Продукты, входящие в состав соуса, измельчают до состояния пюре, так как для креветок больше подходят приправы, имеющие гладкую консистенцию.
• Если в составе соуса имеются томаты, то перед измельчением их нужно очистить от шкурок и семян. Если надрезать томатную кожицу крест-накрест и опустить плоды на пару минут в кипящую воду, очистить их будет совсем легко. Семена извлекают маленькой ложкой, разрезав плоды пополам.

Соус, предназначенный для креветок, можно подавать к ним в отдельном соуснике или использовать для их приготовления, то есть тушения или запекания. Готовить в соусе рекомендуется уже очищенных моллюсков. При подаче соуса отдельно наличие и отсутствие панциря у креветок значения не имеет.

Классический рецепт

Для приготовления спагетти с креветками в сливочном соусе понадобятся следующее продукты:

• сливки (высокой жирности) — 300 грамм;
• полкилограмма замороженных креветочек;
• несколько чесночных зубчиков;
• оливковое или растительное рафинированное масло;
• свежий базилик, если такого не найдете, подойдет и сушеный;
• спагетти;
• соль.

Приготовление:

1. Для приготовления этого блюда подойдут практически любые макаронные изделия, имеющиеся в продаже, здесь выбор исключительно за вами. Отваривать их нужно до состояния так называемого «аль денте», т.е. чуток не доварить, чтобы они были еще немного твердыми.
2. Далее меленько режем чесночок.
3. Сковороду ставим на огонь и как следует, разогреваем с маслом.
4. Ложем чесночок и поджариваем, пока он пустит сок и начал выделяться аромат.
5. Далее чеснок извлекается, а сковородочку отставляем в сторону.
6. Креветочки размораживаем, чистим и обжариваем на второй сковороде (желательно чтобы у нее было толстое дно) пока они не приобретут приятный золотистый оттенок и отставляем, чтобы они остыли.
7. Теперь нужно сливки влить в сковородку с чесночком и маслом, немного посолить, добавить щепоточку базилика и томить на слабом огне до тех пор, пока смесь не начнет густеть.
8. Теперь креветочек закладываем в нашу смесь и томим на слабом огне парочку минуток.
9. Далее действуйте на ваше усмотрение, а именно можно перемешать с макаронными изделиями либо просто полить сверху блюдо. И в первом и во втором случае получится потрясающе.

Как видите, для приготовления данного блюда требуются самые простые ингредиенты и готовить его совсем несложно.

Классический рецепт соуса для креветок

Нежное мясо креветок пропитывается специями и ароматом рубленой петрушки.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющие компоненты в рецептуре:

• 100 мл высокожирного майонеза «Провансаль»;
• 3 зубца чеснока;
• 1 ч. л. свежеперебитого черного перца;
• 6-8 веток свежей петрушки.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления соуса потребуется выполнить такие действия:

1. Чесночные зубчики следует выдавить в глубокую чашку.
2. В чесночную кашицу понадобится засыпать порошковую смесь перцев.
3. К массе в чашке нужно выложить порцию магазинного или домашнего жирного майонеза.
4. Все компоненты требуется тщательно перемешать.
5. В конце лучше засыпать сверху нарубленную мелко зелень.

Что можно добавить

В рецептуру можно ввести цедру лимона, чтобы придать соусу приятную кислинку, а также подойдет порошковая приправа карри или нарезанный перьевой лук. Калорийность заправки к креветкам зависит от входящих в состав компонентов.

Тип заправки	Белков, г/100г	Жиров, г/100г	Углеводов, г/100г	Калорийность, кКал/100г
Сливочный	3	25	2	265
Сметанный	8	10	3	140
Чесночный	17	2	3	100
С соевым соусом	18	7	1	135
С легким майонезом	1	27	7	275

Потрясающий вкус нежного сметанного соуса с легкой чесночной остринкой и мягкостью сливочного масла делает мясо креветок вкусным и насыщенным.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецептуру приятного соуса входят такие ингредиенты:

• 200 мл маложирной сметаны 15%;
• ломтик 50 г 82% масла сливочного;
• 1 ч. л. пересеянной пшеничной муки;
• 4 чесночных дольки;
• ½ ч. л. мелкоперебитой соли;
• 1 ч. л. растолченного порошком укропа;
• по усмотрению специй и порошкового черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Простой метод готовки угощения состоит из этапов:

1. Необходимо растопить ломтик сливочного масла в сотейнике на невысоком огне.
2. В массу нужно засыпать муку, слегка поджарив ее на масле, помешивая деревянной лопаткой.
3. В массу потребуется ввести сметану, далее соус нужно вскипятить на малом огне.
4. Для аромата следует выложить мелко нарубленный чеснок с высушенным укропом, мелкой солью и приправами.
5. Для густоты требуется выпаривать соус 8-10 мин.
6. Массу необходимо для однородности перебить блендером.

Что можно добавить

Чтобы соус получился более густым в него можно добавить немного кукурузного крахмала. Специи допускается менять по личному усмотрению, а сделать вкус более легким поможет нарезанная кинза с петрушкой и перьевым луком.

Способы приготовления креветок и их калорийность

Креветки — это диетический продукт с низким содержанием калорий.

В них содержится много полезных аминокислот и микроэлементы:

• йод;
• кальций;
• калий;
• марганец;
• сера;
• фосфор;
• натрий;
• медь;
• железо;
• магний;
• витамин групп A, B, C, D, K, PP.

Пищевая ценность на 100 г морепродуктов:

Жиры, г	Белки, г	Углеводы, г	Зола, г	Насыщенные жирные кислоты, г	Калорийность, ккал
19,2	1,7	0,6	1,5	0,2	97

Существует много способов приготовления этих моллюсков:

• варка;
• жарка;
• запекание (в духовке, на углях или на гриле);
• на пару;
• в микроволновой печи.

Креветки в сливочном соусе с чесноком либо в заправке на основе майонеза подаются чаще всего.

Многие соусы просты в приготовлении и подходят как для жареных, так и для вареных креветок. Для получения более насыщенного вкуса в ряде заправок креветки лучше тушить.

Как правильно варить креветки

При отваривании креветок важно учесть основное правило – не переварить их, иначе нежное мясо становится жестким и трудно жуется. Время варки зависит от размеров креветки и составляет 3-5 мин (крупные варятся дольше)

Производители замороженных креветок, как правило, доводят их до стадии полуготовности (цвет таких креветок не серый, а красноватый или розовый), а значит, время их приготовления следует сократить до 1-3 мин

Замороженные креветки обычно не размораживают перед варкой

Производители замороженных креветок, как правило, доводят их до стадии полуготовности (цвет таких креветок не серый, а красноватый или розовый), а значит, время их приготовления следует сократить до 1-3 мин. Замороженные креветки обычно не размораживают перед варкой.

Как правильно жарить креветки

При выборе этого способа приготовления замороженные креветки лучше всего разморозить, чтобы в сковороду не попала лишняя влага. Исключение можно сделать, если льда в исходном продукте немного. Жарить моллюсков можно как в панцире, так и без него. Разница между этими вариантами состоит в том, что очищенные креветки более удобны при употреблении, а вкус неочищенных получится более насыщенным.

Время обжарки в основном зависит от размера: мелкие моллюски нужно жарить 3-6 мин, а крупные – 7-10 мин. Если обжаривать их без предварительной разморозки, то нужно добавить время на испарение лишней воды.

Готовность креветок при обжарке определяется по появлению слегка золотистой корочки.

Тушение

В отличие от варки тушение производится при меньшей температуре, что увеличивает время готовки. При тушении бульон или соус должен покрывать креветки не больше, чем наполовину. В среднем креветки тушатся около 10 мин.

Признаком готовности креветок служит изменившийся цвет морепродуктов. Мясо должно стать беловато-розовым. Тушение позволяет сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в креветках.

Запекание

Готовить в духовке лучше всего очищенные креветки. Температура запекания — 250°C, время — 5-8 мин (мелкие) или 10-15 мин (крупные). Форму для запекания на время процесса обычно накрывают фольгой, что позволяет сохранить сочность креветок.

Приготовленные на углях или на гриле креветки отличаются специфическим ароматом и хрустящей корочкой. Время запекания предварительно замаринованных креветок составляет буквально несколько мин.

Готовность определяется по цвету мяса. Оно должно стать красным или розовым.

Приготовление на пару

Приготовление креветок на пару — хороший способ максимально сохранить их естественный вкус.

Подготовку морепродуктов нужно произвести следующим способом:

• разморозить, не выливая образовавшуюся жидкость;
• долить воды, посолить и переложить креветки в рассол;
• переместить рассол в пароварку и довести до кипения.

Приготовление в микроволновой печи

Приготовление в микроволновке – наименее хлопотный способ готовки морепродуктов. Время приготовления креветок составляет от 2 до 8 минут и зависит от остальных ингредиентов рецепта.

Пикантный соус с хреном

Этот рецептик понравится ому, кто обожает острые блюда. В приготовлении этот соус, несложен и для тех, кто придерживается диетического питания некалорийный. Компоненты:

• 100 грамм кетчупа;
• хрен – 50 грамм.

Хрен Приготовление:

1. Первым делом нам нужно заняться корешком хрена. Здесь работы не особенно много. Его необходимо помыть и почистить. Далее его надо меленько натереть на терочке.
2. Смешиваем хрен с кетчупом.
3. По желанию на этом этапе можно добавить сок лимочика, соль, сахар. Однако и без этих ингредиентов соусок получается замечательным.

Этот соус для креветок, наверное, самый простой, но хорошо подчеркивает вкус и аромат этого морепродукта.

Как приготовить вкусные креветки с грибами в сливочном соусе?

Среди изобилия способов приготовления креветок этот рецепт определённо занимает одно из первых мест. Нежное, но в меру пикантное блюдо порадует своим вкусом и ароматом даже самого привередливого гостя. Обязательно пробуйте повторить этот рецепт, чтобы удивить своих домочадцев вкусным ужином.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 35 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Чеснок – 4 зубчика
• Масло сливочное – 50 гр.
• Креветки – 400 гр.
• Сливки 15% — 250 мл.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Петрушка – для украшения
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Поставьте сковороду с кусочком сливочного масла на огонь. Нагрейте её и растопите масло. Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните под проточной водой. Просушите и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте овощ на раскалённой сковороде в течении 2 минут.

2. Избавьте от голов и панциря предварительно размороженные креветки. Для этого блюда можно использовать морепродукты поменьше, не обязательно использовать королевские или тигровые. Но учитывайте, что моллюски уменьшаться в размере в процессе готовки. Подготовленные креветки добавьте в сковороду и жарьте 6-8 минут. Уберите всё содержимое сковороды в отдельную посуду.

3. Тщательно промойте и нарежьте пластинками шампиньоны. Обжарьте грибы в этой же сковороде. Держите на сковороде до испарения большей части жидкости из грибов. При необходимости добавьте ещё немного масла.

4. Влейте в сковороду с шампиньонами сливки. Их жирность должна быть минимум 15%, иначе соус не загустеет до правильной консистенции. Посолите и поперчите. При желании добавьте любимые специи, например, прованские травы.

5. Добавьте в грибной соус жареные креветки. Тушите ещё 3 минуты на медленном огне. Выключите огонь и оставьте под закрытой крышкой на 2 минуты, чтобы соус загустел.

6. Вымойте и мелко нарубите зелень. В большую глубокую тарелку выложите креветки, залейте их сливочным соусом. Украсьте измельчённой петрушкой. Подавайте тёплым с кусочком пшеничного хлеба или гренками.

Приятного аппетита!

Спагетти с креветками и помидорами в сливочном соусе

Для приготовления пасты с сливочным соусом больше всего подходят длинные макаронные изделия, такие, как спагетти и фетучини. Именно эти сорта удачно обволакиваются сливочным соусом из-за внешней мягкости, при том остаются твёрдыми внутри. Спагетти – фаворит поваров в подобных блюдах.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 40 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Сливки 10% — 200 мл.
• Креветки тигровые – 150 гр.
• Спагетти – 200 гр.
• Пармезан – 40 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Базилик – по вкусу
• Петрушка – по вкусу
• Помидор – 1 шт.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Неочищенные тигровые креветки промойте под проточной водой, чтобы избавиться от попавшего мусора. Сложите моллюски в мисочку. Петрушку вымойте и просушите бумажным полотенцем. Мелко нарубите её листочки. Добавьте к креветкам. Почистите и промойте чеснок. Максимально мелко нарежьте его ножом или измельчите с помощью чеснокодавилки. Отправьте в миску с креветками. Руками тщательно перемешайте, равномерно распределяя чеснок и зелень. оставьте мариноваться на 10 минут.

2. Очистите креветки от голов и панциря. Аккуратно извлеките кишечник. Для этого сделайте продольный разрез на спине и подцепите ниточку зубочисткой. Нарежьте морепродукты некрупными кусочками.

3. Вымойте помидор и очистите его от кожуры. Сделайте 4 надреза крест-накрест на вершине и обдайте овощ кипятком. Положите томат в миску с горячей водой на несколько минут. После положите его в холодную воду. Так снять шкурку с помидора не составит особого труда. Нарежьте томат небольшими кубиками.

4. На сильном огне разогрейте сковороду с оливковым маслом. Положите в посуду нарезанные креветки и жарьте их в течении 2-3 минут, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.

5. Влейте к креветкам сливки. Посолите и поперчите. Добавьте в сковороду измельчённые томаты. Листики базилика вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Мелко порвите их руками и отправьте к соусу.

6. В кастрюлю налейте холодную воду и отправьте нагреваться на плиту. Как только она закипит, посолите. Если хотите, чтобы макароны точно не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла. покупайте качественные спагетти их твёрдых сортов пшеницы, чтобы изделия не разварились. Опустите в воду макароны и варите до состояния аль-денте. Время приготовления ищите на упаковке, но, обычно, оно составляет 5-7 минут. Процедите через дуршлаг и отправьте пасту к соусу. Аккуратно перемешайте так, чтобы он пропитал все макароны.

7. Крупно натрите твёрдый сыр пармезан. Разложите спагетти с соусом по тарелкам. Посыпьте пасту тёртым сыром и украсьте листиками базилика.

Приятного аппетита!

Как правильно чистить креветки

Какой бы из рецептов вы не выбрали, в любом случае креветки стоит очистить. Для этого приготовьте емкость с прохладной водой и кухонный нож.

Очищая креветки, уберите голову, ножки и панцирь. Также можно избавиться и от кончика хвоста, но в некоторых ресторанах его оставляют для презентабельности блюда.

После того, как вы внешне очистили деликатес, необходимо удалить кишечную вену:

1. Чтобы это сделать, распрямите креветку и поведите кончиком кухонного ножа по ее брюшку.
2. Вы увидите тонкую темную ниточку: удалите ее ножом или с помощью пальцев.

Когда морепродукт очищен – положите его в чистую ледяную воду и приступайте к дальнейшим приготовлениям.

Никогда не оставляйте креветки просто лежать на кухне.

Запомните, это скоропортящийся продукт, к тому же, при неправильной технологии разморозки креветки теряют львиную долю полезных веществ, поэтому размораживать их необходимо исключительно в прохладной воде.

Это интересно: Фаршированные куриные бедра: рецепт

Рассказываем, как сварить замороженные очищенные креветки

Если креветки мороженые — разморозить. Потом набрать воду в кастрюлю, добавить любимые специи. Также можно положить небольшую крупно порезанную морковь и корень или стебель сельдерея, если любите. Поставить на плиту, включить конфорку на среднюю мощность. После того, как закипит вода, готовить 3-5 минут.
Тем временем высыпать креветки в миску с холодной водой, хорошо промыть.
После этого пересыпать в кипяток, подождать, пока вода закипит вновь. Приблизительное время варки мелких креветок (черноморских, азовских, северных) – 2-3 минуты, средних – 4-6 минут, крупных – 6-8, а самые большие (тигровые, ботан) могут готовиться до 10 минут

Очень важно не передержать нежный продукт в кипятке.
После варки откинуть на дуршлаг/сито. Также можно сразу выложить на лед – так термические процессы сразу же остановятся.

Теперь креветки можно использовать по прямому назначению – съесть в виде самостоятельной закуски или добавить другие ингредиенты.

Соус для креветок с бренди

Ингредиенты:

• 1 кг панцирей креветок.
• 250 г томатов в собственном соку.
• 1 головка лука репчатого.
• 1 морковь.
• 1 стебель шалфея.
• 2 стебля сельдерея.
• 2 ст. ложки бренди.
• 50 мл масла из оливок.
• Черный перец и соль.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить соус, следует вымыть панцири креветок, а затем порубить их.
2. Сельдерей, репчатый лук и морковь необходимо очистить, вымыть, измельчить и обжарить на масле из оливок с шалфеем.
3. В полученную массу добавить порезанные панцири креветок, специи и соль.
4. Обжаривать продукты нужно еще 2 минуты.
5. Спустя указанное время в смесь нужно влить бренди.
6. Алкоголь должен полностью выпариться.
7. После этого в соус добавить воду и томаты в собственном соку.
8. Массу довести до кипения, а затем протушить в течение 40 минут.
9. Готовый соус необходимо снять с огня и оставить в закрытой емкости.
10. Смесь должна немного постоять.
11. В завершение массу рекомендуется перетереть в блендере.

Приятного аппетита!

Масляный чесночный соус с креветками

Масляный соус обладает бархатной структурой, насыщенным креветочно-чесночным вкусом и мягким, островатым послевкусием.

Понадобятся следующие продукты:

• 8 столовых ложек несоленого масла, порезанного на кубики;
• 700 г креветки среднего размера, очищенной и разделанной;
• морская соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
• 5 зубчиков рубленого чеснока;
• ¼ стакана куриного бульона;
• сок 1 лимона (можно чуть больше);
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки.

Кулинарный процесс:

Растопить 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить креветки, соль и перец по вкусу. Варить, периодически помешивая, до розового цвета, около 2-3 минут; отставить в сторону. В отдельной сковороде обжарить чеснок, часто помешивая, до выделения характерного аромата, около минуты. Добавить к чесноку куриный бульон и лимонный сок. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока томящаяся масса не уменьшится в объеме наполовину, примерно 1-2 минуты. Добавить оставшиеся 6 столовых ложек масла, по столовой ложке за раз, пока масло не растопится и смесь не станет однородной

Выложить креветки и осторожно перемешать. Подавать немедленно, при желании украсить листьями петрушки

Этот восхитительный соус украсит не только блюда из морепродуктов, но и станет отличной закуской в сочетании с гренками, оливками и несолеными сырами.