Яблочный штрудель из слоеного теста. Быстро, вкусно, дешево, легко.

Из слоеного дрожжевого теста

Эта выпечка нравится всем. Она приготовлена из слоеного дрожжевого теста. На приготовление такой основы требуется времени немного больше. Ведь после замеса, тесто выдерживают до 2-х часов в холодильнике. Но сам процесс замеса и формовки не сложен, с ним справится любая хозяйка.

Можно приготовить его заранее, сразу на несколько дней. Отправить в холод и использовать по мере необходимости. Изделия из дрожжевой основы получаются необыкновенно нежными и пышными, с хрустящей корочкой. Они вкусны со сладкой и не сладкой начинкой.

Необходимые ингредиенты:

• 550-600 г муки;
• 8 г сухих дрожжей;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ч. л. сахара;
• 90 мл воды;
• 120 мл молока;
• 1 яйцо;
• 3-4 яблока;

Как готовить:

Сначала приготовим дрожжевую опару. Для этого, в миске с теплой водой распустим чайную ложечку сахара и дрожжи. Перемешаем смесь до полного растворения составляющих и поставим в теплое место, минут на 10-15, чтобы грибки активизировались.

В другую миску разбиваем яйцо, наливаем теплое молоко, перемешиваем венчиком. Добавляем подошедшую опару и убираем в сторону.

Теперь, рассыпанную на столе муку смешаем с сахаром и солью. Выкладываем кусочки охлажденного сливочного масла и перетираем его, до образования мучной крошки.

Делаем в муке углубление и в 2-3 приема добавляем дрожжевую основу. Быстро замешиваем тесто и собираем его в колобок.

Заворачиваем тесто в целлофан и отправляем в холодильник, часа на 2. После колобок раскатываем в лепешку, сворачиваем ее рулончиком.

Рулончики дрожжевого теста можно сразу использовать для рулета или другой выпечки. Остатки можно заморозить.

Для начинки, чистим яблоки от кожицы, вырезаем сердцевину с семенами. Режем их сначала на небольшие дольки, которые превращаем в кусочки. Присыпаем 2 чайными ложечками сахара и перемешиваем.

Отделяем от теста кусочек, раскатываем его в пласт. Сверху выкладываем начинку, отступая от края 2-3 см. Заворачиваем в рулет, края защипываем.

Сверху изделия смазываем взбитым яйцом.

Выпекаем при температуре 180 градусов, 40-45 минут. Перед подачей, посыпаем выпечку сахарной пудрой.

Штрудель с яблоками из слоеного теста

Основными ингредиентами начинки для классического штруделя являются яблоки и сахар. При добавлении других продуктов, например, таких, как лимон, ванильный сахар, ваше блюдо заиграет новыми необычными красками, а дом наполнится неповторимыми ароматами, которые не оставят равнодушными никого из вашей семьи.

https://www.youtube.com/watch?v=2LAVyWFLic0

Для приготовления нам потребуется:

• Слоеное тесто – 500 г.
• Изюм – ½ стакана
• Яблоки (средние) – 3 шт.
• Лимон – 1/2 шт.
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Для посыпки:

• Сахар – 2 ст. л.
• Корица – 1 ч. л.
• Миндаль молотый – 3 ст. л.

1. Пол стакана изюма заливаем крутым кипятком.

2. Для начинки понадобится три небольших, лучше зеленых яблока. Их нужно почистить и вырезать сердцевину. Чтобы плоды не потемнели, их нужно немного сбрызнуть лимонным соком, или сделать им лимонную ванну. Для этого на пол-литра воды выжимаем сок половинки лимона, процеживаем его через сито, чтобы не попали косточки. Яблоки нарезаем на небольшие кубики и перекладываем лимонную воду.

3. На разогретой сковородке растапливаем сливочное масло и аккуратно выкладываем яблоки, которые будем томить на небольшом огне, периодически помешивая. Добавляем сахар, перемешиваем.

Готовим, пока не выпарится вся лишняя жидкость.

4. Добавляем ванильный сахар. Сливаем воду с изюма и добавляем к нашим яблокам.

5. Размораживаем готовое слоеное тесто и немного раскатываем.

6. Готовим посыпку: хорошо перемешиваем сахар, корицу и молотый миндаль (он убирает лишнюю воду из яблочной начинки).

7. Тесто слегка смазываем растопленным сливочным маслом, обязательно отступив от каждого края по 1 сантиметру, чтобы потом соединить края. Равномерно покрываем посыпкой (также отступая от краев).

8. Начинку выкладываем вдоль короткого края. Скучиваем штрудель, защипывая края, так чтобы шов оказался внизу.

9. Перекладываем его на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сверху смазываем растопленным сливочным маслом. Вдоль всего штруделя делаем несколько проколов обычной вилкой, чтобы при выпекании через эти проколы выходил пар.

Выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовое блюдо лучше всего украсить сахарной пудрой.

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами

Готовится данная выпечка довольно легко, без лишних хлопот и, зная несколько очень простых правел, с этим рецептом справится даже новичок-кулинар.

• Тесто слоеное (бездрожжевое) 250 грамм (1/4 упаковки или 1 плоский квадрат)
• Яблоко кисло сладкое — 500 грамм
• Сахар 4 столовые ложки
• Сухари толченые 4 столовые ложки
• Корица 1/2 чайной ложки или по вкусу
• Изюм 50 грамм
• Орех грецкий 50 грамм
• Желток яичный 1 штука
• Мука пшеничная 1 чайная ложка
• Вода очищенная 150 миллилитров

В первую очередь примерно за 30–40 минут до начала приготовления выкладываем на столешницу кусочек слоеного теста, разворачиваем его во всю длину и оставляем при комнатной температуре, чтобы подтаяло. Затем включаем духовку для разогрева на 190–200 градусов Цельсия и застилаем противопригарный противень листом пекарской бумаги.

Ни минутки не теряем, пока мучной полуфабрикат размораживается, занимаемся подготовкой других немаловажных ингредиентов. Наливаем в чайник немного очищенной воды и ставим его на средний огонь, пускай нагревается. Потом скидываем сушеный изюм в дуршлаг и тщательно его промываем.

Перекладываем сушеный виноград в глубокую пиалу, спустя некоторое время заливаем его кипятком и оставляем в таком виде на 10–15 минут, чтобы распарился. После этого снова перемещаем ягоды в дуршлаг и оставляем в нем до использования либо пока с него не стечет лишняя жидкость.

Дальше перебираем грецкие орехи, удаляя из них сор любого вида, и измельчаем ядра в среднюю либо мелкую крошку любым удобным способом, например, при помощи стационарного блендера, кухонного комбайна, мясорубки или по старинке отправляем их в пакет и крошим тыльной стороной топорика либо скалкой.

Теперь обращаем свое внимание на яблоки, ополаскиваем их в проточной воде, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди разрезаем каждое на 2 половинки, снимаем с них кожуру и избавляем от сердцевины с косточками, а также хвостиков. Выкладываем мякоть фруктов на разделочную доску, шинкуем кубиками либо пластинами толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и идем дальше

Кладем в глубокую миску нарезанные яблоки, успевший обсохнуть изюм, перемолотые орехи, сахар и немного корицы. Аккуратно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова, идем дальше!

В небольшую пиалу кладем яичный куриный желток и взбиваем его столовой вилкой до легкой однородной консистенции, сильно усердствовать не надо, достаточно легкой пышности.

После этого возвращаемся к размороженному тесту, выкладываем лист на кухонное полотенце либо простынь, слегка присыпаем с обеих сторон мукой и при помощи скалки раскатываем его в очень тонкий прямоугольник в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев.

Потом посыпаем его поверхность толчеными сухарями и зрительно делим мучной полуфабрикат на две части.

Выкладываем на одну из сторон начинку, оставляя с каждого края по 2 сантиметра свободного пространства.

Дальше очень бережно скатываем при помощи того же полотенца либо простыни рулет, плотно защипываем его по концам, поджимаем их под низ и перемещаем получившееся изделие на подготовленный противень швом вниз.

По желанию придаем пока еще сырому десерту вид полумесяца, воспользовавшись пекарской кистью, смазываем его взбитым яичным желтком и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Проверяем духовку, если жар очень сильный, уменьшаем его до нужной температуры и только после этого отправляем туда штрудель на средний стеллаж. Выпекаем его 35–40 минут, за которые десерт дойдет до полной готовности и покроется красивой румяной корочкой. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки и ставим противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу.

Прикрываем выпечку кухонным полотенцем, так чтобы осталась довольно большая щель, и даем ей слегка остыть. Затем, воспользовавшись широкой кухонной лопаткой, перемещаем штрудель на большое плоское блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой, острым кухонным ножом делим поперек на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!

Как приготовить классический яблочный штрудель в мультиварке?

Яблочный Штрудель, приготовленный с помощью мультиварки, всегда получается с ярким и насыщенным вкусом, перед которым никто не может устоять

Важно только тонко раскатать тесто,а яблоки предварительно потушить. У вас получится замечательный десерт для праздничного стола

Ингредиенты:

• Тесто слоеное – 25 г.
• Яблоки – 5 шт.
• Сахар – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Корица по желанию.
• Сахарная пудра и шоколад для посыпки.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовьте для штруделя яблочную начинку. Для этого яблоки почистите от кожуры и, удалив сердцевины с семенами, нашинкуйте их на маленькие кубики.
2. В чашу мультиварки положите сливочное масло и нашинкованные яблоки и запеките на программе «Выпечка» в течение 20 минут. За это время их обязательно несколько раз перемешайте. Начинку переложите на отдельную тарелку и чашу помойте.
3. Предварительно размороженное слоеное тесто очень тонко, чтобы просвечивалось, раскатайте скалкой.
4. На этот лист теста равномерно разложите яблочную начинку, оставляя свободными края. Яблоки посыпьте сахаром. Его можно добавить больше, чем указано в рецепте, если у вас яблоки кислые.
5. Тесто плотно заверните в красивый рулет и закрепите края, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
6. Чашу прибора смажьте сливочным маслом и уложите в нее рулет.
7. Выпекайте яблочный штрудель на программе «Выпечка» в течение 80 минут. Штрудель можно перевернуть в процессе выпечки, так как мультиварка обычно не зажаривает верх выпечки. За 20 минут до окончания процесса откройте крышку прибора для удаления пара, тогда пирог не будет сырым.
8. Готовый пирог посыпьте пудрой из сахара и натертым шоколадом.

Приятного чаепития!

Как приготовить штрудель с яблоками и орехами

Первым делом достаю готовое слоеное тесто из холодильника и оставляю его при комнатной температуре, размораживаться. А в это время, грецкие орехи очищаю, их нужно примерно 60 грамм, при желании количество можно увеличить до 100 грамм.

Затем измельчаю их любым удобным способом. Это можно сделать скалкой или в ступке. Очень сильно измельчать не нужно, пусть кусочки останутся разных размеров, но не очень большие.

Далее к орешкам добавляю панировочные сухари и 2 ст.л сахара. Все перемешиваю и первая начинка готова.

Теперь занимаюсь яблоками, для этого очищаю их от кожуры и вырезаю сердцевину с семенами. После этого, нарезаю их небольшими кусочками. Иногда хозяйкам больше нравиться нарезать их тоненькими ломтиками, а вы делайте, на свой вкус.

К яблочкам добавляю муку, корицу и оставшиеся 2 ст.л сахара. По желанию, можно их сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Перемешиваю их и вкусная начинка для штруделя из яблок готова.

Далее продолжаю делать штрудель с яблоками из слоеного дрожжевого теста, которое к этому времени уже полностью розморозилось. Выкладываю его на силиконовый коврик, или другую поверхность, посыпанную немного мукой, и раскатываю максимально тонко. В итоге, должен получиться большой длинный прямоугольник, который и будет основой для данной выпечки.

После выкладываю на него сначала ореховую начинку, а затем и яблочную, распределив равномерно по всему прямоугольнику, немного не доходя до краев.

Теперь важно понять, как завернуть штрудель из слоеного теста, а делается это очень просто. Сначала загибаю немного нижнюю и верхнюю часть теста, а за ними и боковые

И сворачиваю его как рулет. Скручиваю его с той стороны, с которой получиться меньше слоев внутри, но больше длина. Затем, перекладываю его на противень с пергаментом.

Сверху смазываю его кефиром, молоком или яйцом, а после этого, с помощью острого ножа, делаю надрезы. Хочу сказать, что такие надрезы обязательны, а все потому, что слоеное тесто хрупкое и если вы их не сделаете заранее, то готовую выпечку будет сложно нарезать на кусочки, ведь она будет крошиться и ломаться.

Духовку нагреваю до температуры 190 градусов, а когда она нагреется, ставлю в нее подготовленный рулетик и выпекаю его 40 минут. Когда яблочный штрудель из слоеного теста станет красивого золотистого цвета, с румяной корочкой, можно его вынимать из духовки. Но не забывайте, что раньше чем через 40 минут, этого делать не нужно.

Теперь вы знаете, как испечь штрудель с яблоками из слоеного теста, чтобы он получился сочным внутри, румяным снаружи и при минимальных затратах времени. Если говорить про тесто, то его можно как покупать, так и готовить самому. Кстати, подходит как дрожжевое, так и бездрожжевое. После духовки, даю ему остыть, а далее остается аккуратно нарезать его кусочками, как раз по тем надрезам, что сделали до выпекания. Затем перекладываю его на блюдо. Я очень люблю выпечку с яблоками, а в таком исполнении, она невероятно вкусная. Советую сразу делать двойную порцию. Подавать его можно с шариком мороженного или просто к чаю. Приятного аппетита!

С апельсиновыми нотками

Опять же, для этого вида штруделя в рецепте будет использоваться готовое тесто. Апельсины с яблоками дают довольно интересную кислинку. Итак, приступим.

Список продуктов:

• листы теста полкило;
• яблоки не сладкие 1—2 шт.;
• один большой апельсин;
• сахара 120 г;
• масло сливочное 100 г;
• пара желтков.

Готовим.

1. Начнем с того, что включим духовку и нагреем ее до 180ºС.
2. Дальше, поставим размораживаться тесто.
3. Теперь готовим начинку. Яблоки нарезаем кусочками. Из апельсина выжимаем сок. Смешиваем фруктовые кубики, сок, сахар и корицу. Можно натереть еще цедры апельсина.
4. Тесто раскатать и выложить на противень, в котором уже есть пергаментная бумага, смазанная сливочным топленым маслом.
5. На тесто выкладываем начинку, отступая по краям некоторое расстояние, чтобы было удобно заворачивать. Сверните рулетиком и отправьте на полчаса печься.
6. Тем временем приготовим апельсиновый курд. Взбейте желтки с соком апельсина, сахаром и цедрой. Залейте через 30 минут этой жидкостью штрудель и допеките еще 5 мин.

Штрудель яблочный классический

Изюминка классического яблочного штруделя с корицей состоит в его тесте. В Вене говорили, что вытянуть тесто для десерта настолько тонко, чтобы оно было похоже на прозрачную бумагу, может только влюбленный кондитер, желающий написать на нем любовное послание для возлюбленной.

Данный факт говорит о том, что приготовить австрийский рулет с кисло-сладкими яблоками непросто. Для этого нужно время, терпение и кулинарные знания. Представляем вам пошаговый рецепт штруделя с подробной фото-инструкцией

1. Первое и самое сложное, что необходимо сделать – замешать вытяжное тесто или, как его еще называют, тесто фило. Для этого нужно:

• Возьмите широкую и глубокую емкость
• Просейте в нее 250 г пшеничной муки тонкого помола
• Посолите муку (потребуется пол чайной ложки соли)
• Влейте в нее растительное масло (50 мл)

Вместо подсолнечного масла можно использовать в качестве жировой основы растопленное сливочное или же свиной смалец. Если вы хотите, то можете использовать эти ингредиенты, вкус теста не испортится.

• Затем залейте муку тремя стаканами теплой воды (предварительно разбавьте воду уксусом)
• Мешайте тесто руками в течение 10 минут, как минимум
• Скатайте его в ком и укутайте в пищевую пленку
• Оставьте вытяжное тесто на полчаса, чтобы оно отдохнуло

1. Пока тесто отстаивается, можно заняться начинкой:

Приготовьте загуститель – высушите кусочки хлеба в духовке, измельчите их блендером, добавив к ним грецкие орехи, а затем прожарьте все это на сливочном масле:

Вымойте и очистите от сердцевины 6 яблок кисло-сладкого сорта, нарежьте их кубиками, сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и корицей:

1. Раскатайте тесто с помощью обычной деревянной скалки:

• Затем переложите получившийся пласт теста на полотенце
• Руками растяните тесто, чтобы оно получилось почти прозрачным, но очень аккуратно, чтобы не порвать:

1. Начините тесто начинкой:

• Смажьте тесто растопленным сливочным маслом, но лучше оливковым
• Отступите от краев теста 4-5 см
• Выложите одним слоем сухари с орехами
• Сверху выложите яблоки
• Сверните тесто с начинкой в рулет, постепенно смазывая каждый слой маслом

1. Поставьте штрудель выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку:

• Смажьте фольгу или пергамент маслом
• Выложите на выбранную бумагу рулет швом вниз
• Поместите штрудель в духовку на 45 минут

Периодически, пока рулет будет выпекаться, смазывайте его маслом.

1. Подготовьте яблочный штрудель к подаче:

• Смажьте приготовленный рулет маслом
• Посыпьте его сахарной пудрой

Нарежьте на кусочки, толщиной по 7 см

В классическом варианте подачи, рядом с горячим штруделем кладут шарик ванильного мороженого, взбитые сливки и чашечка кофе по-венски.

Лакомства похудению не помеха: калорийность яблочного штруделя

Любое питание должно быть не только правильным и полезным, но еще и достаточно вкусным, чтобы все изменения проходили не в тягость, а в радость. Одним из блюд, безусловно достойным внимания является штрудель яблочный, ведь полностью отказаться от сладкого очень сложно, да и не совсем нужно.

Классический штрудель яблочный, калорийность которого в среднем составляет 250 килокалорий на 100 грамм готового изделия, имеет австрийские корни и является одной из самых легких, простых и вкусных видов выпечки.

При этом калорийность яблочного штрудля можно варьировать в ту или иную сторону за счет определенного выбора дополнительных ингредиентов и способа замеса теста. Так как данная статья посвящена диетическим вариантам приготовления различных блюд, включая выпечку и десерты, то целесообразно в дальнейшем рассматривать именно облегченный штрудель. Калорийность такой, как говорится лайт-версии может снизится до отметки в 160-180 ккал в 100 граммах готового изделия, то есть практически в два раза.

Для этого в первую очередь нужно изменить сам подход к приготовлению теста для штрудля, заменив трудоемкую тяжелую во всех смыслах этого слова вытяжку на более легкий вариант, схожий на тесто для домашней пасты. В этом случае необходимо минимум половину пшеничной муки заменить манной крупой, которая по своей сути фактически является мукой грубого боле крупного помола, а для эластичности вместо растопленного сливочного использовать несколько ложек рафинированного растительного масла.

В такое тесто не добавляют воду, полностью заменяя ее яйцами или чистыми белками (облегченный вариант). Тесто получается крутое эластичное и хорошо раскатывается на специальном полотенце до тех пор, пока через него не начинает просвечивать узор на ткани.

Само полотенце необходимо для того, чтобы в дальнейшем можно было легко свернуть в рулет яблочный штрудель. Калорийность готового изделия также очень сильно зависит от используемой начинки. Так, от таких дополнительных ингредиентов, как изюм, курага и прочие сухофрукты, орехи и даже мелкая крошка из панировочных сухарей лучше сразу отказаться, как и не стоит укладывать на пласт теста поверх яблочной начинки кусочки сливочного масла. Иногда, допустимым является использование ограниченного количества миндальных хлопьев, у которых очень легкая масса.

Сами яблоки рекомендуют тереть на крупной терке, хотя ту возникает довольно большой риск того, что начинка протечет, а тесто получится внутри рыхлым и не пропеченным. Во избежание подобных казусов, яблочный сок можно предварительно отжать через марлю или порезать фрукты тонкими ломтиками, после чего немного припустить их на сковороде с толстым дном с ложечкой жидкого меда.

Разложив готовую начинку по всей поверхности раскатанного пласта теста, можно смазать ее взбитым белком с небольшим количеством тростникового сахара. После проделывания всех перечисленных выше довольно нехитрых процедур, с помощью полотенца тесто с начинкой сворачивают рулетом и выпекают в течении 25 минут в духовом шкафу. Рулет можно присыпать сахарной пудрой.

Главным козырем яблочного штрудля является не только низкий показатель энергетической ценности, но и большое количество полезных качеств и свойств. Тончайшее тесто в изделии остается практически незаметным и основная нагрузка приходится на запеченные яблоки, которые являются настоящим кладезем железа.

Из данной статьи становится очевидным, то что никакого табу на выпечку и сладкое в целом при диетическом питании не накладывается. Если делать все с умом и употреблять подобные блюда в ограниченном количестве, то можно не только не навредить фигуре, но и получить заряд позитивных эмоций.

Простой рецепт яблочного штруделя

Такой вкусный рулет из тонкого теста с яблоками приготовить просто и быстро. Истинные поклонники яблок по достоинству оценят этот вкусный и ароматный штрудель. Зеленый чай жасмин и яблочный штрудель станут для вас отличным десертом на завтрак.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 1 ч. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 1/2 ч. л. соли;
• 110 мл воды;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г молотого миндаля;
• 750 г яблок;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. ванильного сахара;
• щепотка корицы;
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

1. Для начала нужно приготовить тесто для штруделя. Для этого 300 г муки просеять в мисочку, добавить половину чайной ложки соли. В отдельной посуде нужно смешать 1 чайную ложку растительного масла, 110 мл воды и 1 яйцо. Получившуюся смесь влить в муку и при помощи миксера замесить эластичное тесто, сформировать шар, немного присыпать его мукой, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.

2. Пока тесто для приготовления штруделя отдыхает, нужно яблоки вымыть, просушить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Затем всыпать смесь 100 г сахара и 1 столовой ложки ванильного сахара, добавить щепотку корицы и перемешать. В огнеупорной посуде растопить 100 г сливочного масла и остудить.

3. Затем необходимо разогреть духовку до 180 С.

4. Тесто и начинку нужно разделить на две части. На присыпанной мукой рабочей поверхности необходимо раскатать тесто, переложить его на кухонное полотенце, смазать растопленным сливочным маслом, сверху посыпать половиной молотых орехов и выложить дольки яблок. Не снимая с полотенца свернуть рулет и аккуратно переложить его швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким же образом нужно сформировать второй рулет. Так же можно сделать мини-штрудели.

5. Выпекать в духовке около 25 минут до золотистой корочки. Перед подачей ароматный яблочный штрудель можно украсить сахарной пудрой, а подавать с шариком ванильного мороженого.

Рецепт штруделя из слоеного теста с яблоками и мороженым

Многие предпочитают яблочный штрудель с мороженым. Это удивительное сочетание горячего пирога с холодным десертом. Если еще не пробовали, то теперь есть возможность приготовить такое блюдо.

youtube.com/watch?v=pUOdBxFxhW4&t=18s

Список и количество ингредиентов:

• тесто – 250 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• корица – чайная ложка;
• панировочные сухари – 2 ст. л.;
• сливочное масло – столовая ложка.

Для декора:

• соленая карамель;
• сахарная пудра;
• мороженое.

Время приготовления – 60 минут.

Начнем?

Шаг 1. Яблоки помойте, снимите шкурку, удалите сердцевину. Порежьте на тонкие слайсы.

Шаг 2. Рабочую зону припорошите мукой, чтобы тонко раскатать лист.

Шаг 3. Растопите масло и обработайте им половину листа, но отступите от края 1.5 см.

Шаг 4. К яблокам положите пару ложек сахара. Можно использовать тростниковый. Присыпьте корицей. Перемешайте.

Шаг 5. Сначала обсыпьте панировочными сухарями.

Шаг 6. Выложите начинку на присыпанный край.

Шаг 7. Сверните рулет, но не забывайте прищипывать края.

Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Здесь я использовал аэрогриль. Также рулет можно готовить в мультиварке на режиме «выпечка».

По готовности можно доставать. Порежьте штрудель на порционные кусочки. Припорошите сахарной пудрой. Украсьте соленой карамелью и шариком мороженого. Будет вкусно.

Видео-рецепт яблочного штруделя из слоеного теста с мороженым:

Продемонстрировано 7 рецептов яблочного слоеного рулета. Тем не менее, многие домохозяйки используют и другие фрукты или ягоды. Интересное сочетание вкусов дает груша с яблоком или вишня.

Венский штрудель

Первыми этот рецепт разработали кулинары из города Вена (Австрия). К настоящему времени он претерпел много изменений и дополнений, зато обрел известность по всему миру. Блюдо имеет массу преимуществ в виде изысканного вкуса, колоссальной пользы, простоты приготовления. Кроме того, оно готовится из простых продуктов, которые не требуют крупных финансовых затрат.

Венский пирог такого типа можно готовить ежедневно или по праздникам. Он запросто выручит хозяйку, если к ней неожиданно пришли гости, а в холодильнике нет никаких готовых угощений. Перечень ингредиентов выглядит следующим образом:

• яблоки, 5 шт.;
• панировка, 5 ст. л.;
• тесто слоеное, 250 г. (для такого случая лучше держать немного теста в морозильной камере – его можно приготовить заранее самостоятельно или купить в супермаркете);
• сахар и сахарная пудра, по 100 г.;
• корица, 2 ч. л.;
• грецкий орех, 150 г.;
• изюм, 100 г.;
• чернослив, 100 г.

Порядок приготовления данного блюда традиционно выглядит следующим образом.

1. Начинается все с того, что тесто нужно хорошо разморозить, а духовку – нагреть.
2. Пока все это делается, можно приготовить начинку. Сначала нарезаются яблоки, затем к ним добавляются остальные ингредиенты – изюм, чернослив, корица, сахар.
3. Тесто раскатывается и промасливается, лучше всего для этих целей использовать кисточку. Слой не должен превышать 3 мм.
4. Сухари в количестве ½ части выкладываются на тесто, а сверху отправляется перемешанная начинка. Грецкие орехи стоит добавлять в нее в самом конце, чтобы они сохранили «независимый» вкус.
5. Сверху высыпаются остатки панировки. Края заворачиваются, тесто скручивается в рулет и отправляется на противень, предварительно обмазанный маслом.
6. Выпекание происходит на протяжении 45 минут, температура духовки в среднем – 200 градусов.
7. На завершающем этапе десерт посыпается сахарной пудрой.

Готовый пирог необходимо разрезать на кусочки небольшого размера и подавать в теплом виде. Он прекрасно сочетается с фруктовым компотом, смузи или коктейлем. Подойдет также чай, кофе, какао.

Готовим штрудель в мультиварке с яблочной начинкой (видео)

Если вам интересно, как приготовить венский десерт в мультиварке, этот рецепт для вас. С тестом возиться не будем, возьмем магазинное, дрожжевое. А остальное — все просто, также, как и в вариантах выше. Готовим из яблок начинку. Размораживаем листы теста. Раскатываем их в пласты, выкладываем начинку и сворачиваем рулет.

Что потребуется:

• 500 г готового слоеного дрожжевого теста;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 50 г орехов или изюма;
• 50 г любого печенья;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• сахар (по вкусу);

Яблоки можно припустить со сливочным маслом в чаше мультиварки. В полумягкие фрукты добавляем 1,5 ст. ложки сахара и чайную ложечку корицы. Начинка готова. Как формовать штрицель, смотрите в видео.

Освоив один – два рецепта приготовления штруделя с яблоками, можно радовать себя разнообразной выпечкой, изменяя только его начинки. Это кондитерское изделие вызывает целый букет ощущений, который не поддается описанию. Могу лишь сказать, что очень и очень вкусно!

Мне нравится такой рулет с кофе, особенно в классическом исполнении, когда в начинку добавлен ром. Приятное послевкусие вызывает еще больший аппетит и желание продолжить трапезу. Желаю вам кулинарных открытий и новых приятных, вкусовых ощущений!

Рецепт 1, пошаговый: яблочный штрудель из слоеного теста

• 2 листа готового слоеного теста
• 0,5 ч.л. корицы
• 2-3 больших яблока
• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. обычного сахара
• ст.л. коричневого сахара
• 0,5 стакана рубленных орехов
• 2 ст.л. панировочных сухарей

Для смазывания:

• 1 ч.л. воды
• 1 яйцо

Моем, чистим и нарезаем яблоки кубиками.

Смешиваем яблоки с корицею, мукой, и двумя видами сахара. Оставляем яблоки на 20 минут, чтобы они пустили сок.

В другой миске смешиваем орехи с сухарями и так же с двумя видами сахара.

Раскатываем лист размороженного теста, посыпаем его орехово-сухарной смесью, на которую выкладываем сверху яблоки.

Заворачиваем края тесте, закрывая начинку. То же самое повторяем и со вторым листом теста и остатками начинки.

Края рулетов загнуть вниз, выложить штрудель на противень, смазанный или застеленный бумагой. Сверху смазать желтком с водою.

На каждом рулете сделать поперечные надрезы.

Выпекаем наши штрудели при 190 градусах до золотистой корочки, это примерно 40-45 минут.

Самый вкусный рецепт

В классическом венском рецепте, штрудель выпекается из пресного теста, растянутого так тонко, что сквозь него, можно «читать газету». Это основа из основ, поскольку, процесс его создания не так уж и прост. Подбирается мука с высоким содержанием клейковины, ведь пласт -то, тончайший. При этом, он должен выдержать растяжение и не порваться.

Чтобы из него свернуть многослойный рулет, без льняного полотенца или скатерти, здесь не обойтись. А начинка с яблоками настолько вкусна и ароматна, что при выпечке, божественные запахи наполняют весь дом.

Необходимые ингредиенты для теста:

• 250 г муки;
• 125 г теплой воды;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли;

Для начинки:

• 1,5 кг яблок;
• 100 г орехов;
• 100 г изюма;
• 70 мл. рома;
• 150 г сахара;
• 100-150 г панировочных сухарей;
• 2 ч. л. корицы;
• 1 лимон;
• 100 г растительного масла;
• 100 г сливочного масла (растопленного);

Приготовление:

Вытяжное тесто можно приготовить в чаше миксера. Засыпаем муку и соль, добавляем яйцо и растительное масло. Устанавливаем насадку «крюк», на медленной скорости перемешиваем составляющие. В процессе замеса, вливаем тонкой струйкой теплую воду.

Процесс замеса должен проходить 10-15 минут. Смазываем руки растительным маслом, снимаем массу с крючка, формируем колобок. Выкладываем его в чашу и заливаем растительным маслом, чтобы он полностью был покрыт. Оставляем колобок в чаше, минут на 30.

Принимаемся за начинку. Изюм предварительно замачиваем в роме, не менее чем на 2-3 часа. Очищаем яблоки от кожицы. Для этого десерта больше подходят зеленые плоды с ярко выраженным ароматом. Делим их на 4 дольки, убираем сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем их в миску, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.

К яблокам присыпаем молотую корицу, заранее подсушенные и измельченные орехи. Засыпаем пропитанный ромом изюм, половину сухарной крошки. У нас она сделана из сладкой булочки.

Добавляем сахар и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Стол застилаем льняным полотенцем, подпыляем его мукой. Берем кусочек теста из масла, обваливаем мукой. Выкладываем на полотенце и раскатываем в пласт. После этого, растягиваем пласт руками. Делать это нужно аккуратно, чтобы лист не порвался. Тянем так, чтобы через него был виден рисунок на ткани.

Готовый пласт сбрызгиваем маслом, размазываем его кисточкой по всей поверхности.

Присыпаем сверху сухариками, которые будут впитывать лишнюю влагу. Отступаем от края 10 см и выкладываем начинку горкой, слегка уплотняя ее.

Прикрываем начинку свободным краем теста. При помощи полотенца, сворачиваем штрудель в рулет. В конце, смазываем изделие растопленным сливочным маслом и накрываем сверху вторым концом пласта. Концы рулета по бокам, скручиваем. Лишнее отщипываем, кончики подворачиваем под низ изделия.

При помощи полотенца переносим полуфабрикат на противень, который можно смазать маслом или застелить тефлоновым ковриком. Смазываем штрудель растопленным сливочным маслом. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.

Ленивый штрудель с изюмом

Одной из самых аппетитных и ароматных начинок является смесь из яблок, изюма и корицы. Используя в приготовлении вместо теста лаваш, десерт получается быстрее, поэтому его назвали «ленивым».

Готовим:

В первую очередь необходимо залить изюм кипятком, чтобы он разбух, предварительно хорошо его вымыв.

Теперь можно перейти к яблокам, их нужно почистить от кожицы и удалить сердцевину. По окончании предварительной обработки, яблоки следует протереть через терку.

• В миску с яблочным пюре добавляем разбухший изюм.
• Все 3 листа лаваша смазываем растопленным маслом и посыпаем сверху сахаром. Затем распределить начинку по листам и свернуть из них рулеты.

Противень необходимо смазать маслом или положить пергамент, затем положить хорошо промасленные рулеты и отправить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Из слоенного бездрожжевого теста

Конечно, чтобы облегчить себе жизнь, можно купить тесто уже готовое. Если вы хотите сделать его самостоятельно, то обратитесь к предыдущему рецепту, где описан процесс его приготовления.

Состав:

• бездрожжевое тесто упаковка 500 г;
• сливочного масла около 40 г;
• сухариков около 20 г;
• яблок 300—400 г;
• желток один;
• сахара 4 ложки;
• корица.

Готовим:

1. Размораживаем тесто и раскатываем его до состояния тонкой пергаментной бумаги.
2. Масло растопить и намазать им нашу раскатанную заготовку. Сверху присыпать сухарями для панировки.
3. Яблоки порезать на мелкие кусочки, предварительно удалив сердцевинки.
4. Смешиваем яблоки с корицей и сахаром, ведь штрудель с корицей – это самое ароматный десерт!
5. Распределяем начинку по тесту, оставляя зазоры по краям.
6. Сворачиваем тесто рулетиком, а сверху смазываем желтком.
7. Печем при 220ºС около 40 минут.